Ata tohumu taş değirmen unları, canlı ekşi maya ve sabırlı soğuk fermantasyon. Günün ekmeği her gün, özel ekmekler kendi gününde; fırından çıktığı gün Beylikdüzü'nde kendi kuryemizle kapına getirelim.
Taş fırında taze pişen günlük ekmeklerimiz, ata tohumu ön sipariş çeşitlerimiz ve fırınımıza eşlik eden doğal mandıra & kiler lezzetleri.
Taş değirmen tam buğday unu ve beyaz un, içme suyu, Çankırı kaya tuzu ve canlı ekşi maya. Yaklaşık 24 saatlik bir süreçle her gün taze pişer.
%20 çavdar unlu %80 siyez unlu klasik siyez ekmeğimiz.
Çavdar unu- çavdar kırması, siyez, karabuğday unları ve kabak çekirdeği-keten tohumunun dengeli harmanıyla üretilen imza ekmeğimiz
Hastalıktan ari sertifikalı çiftlikte, Jersey ineklerinden günlük sağılan, yüksek yağlı ve A2 protein yapısında taze çiğ süt; kaymağı üzerindedir. Kaynatılarak tüketilmelidir.
Aile tarifimizle, geleneksel yöntemle mayaladığımız; katkısız, kıvam artırıcısız ev yoğurdu.
Taş değirmen tam buğday unu ve beyaz un, içme suyu, Çankırı kaya tuzu ve canlı ekşi maya. Yaklaşık 24 saatlik bir süreçle her gün taze pişer.
%20 çavdar unlu %80 siyez unlu klasik siyez ekmeğimiz.
Çavdar unu- çavdar kırması, siyez, karabuğday unları ve kabak çekirdeği-keten tohumunun dengeli harmanıyla üretilen imza ekmeğimiz
Hastalıktan ari sertifikalı çiftlikte, Jersey ineklerinden günlük sağılan, yüksek yağlı ve A2 protein yapısında taze çiğ süt; kaymağı üzerindedir. Kaynatılarak tüketilmelidir.
Aile tarifimizle, geleneksel yöntemle mayaladığımız; katkısız, kıvam artırıcısız ev yoğurdu.
Kulaktan dolma fırıncılık mitleri yerine tahıl kimyası, fermantasyon mikrobiyolojisi ve açık tezgâh ölçümleri. Kese kâğıdı gazetesinden ekrana aynı sayıları paylaşıyoruz.
34 °C'de eriyen köy tereyağı açık ekmek gözeneklerinde neden göl olmaz, ekşi maya doğal yoğurdun sulanmasını nasıl durdurur ve fermente sucukla ekmek neden aynı bakterilerin kardeşidir?
%100 çavdar hamuru neden yoğrulmaz, fırından çıkınca neden 24 saat bıçak vurulmaz ve +4 °C buzdolabı ekmeği oda sıcaklığından nasıl katbekat hızlı sertleştirir?
Ekşi mayanın ilk 10 gününden 100:1 maltoz ortaklığına, pencere testi yanılsamasından fırıncı yüzdesi ve DDT su sıcaklığı hesaplayıcılarına kadar tek çatıda açık mutfak kütüphanesi.
